上品な白醤油と鮮度抜群のいくら
　北海道近海で獲れた新鮮な鮭から取り出した卵を、特製秘伝の白醤油で漬け込んだ、白醤油いくら。いくら本来の色・艶・輝きを失わず、吟味されたいくらの食感は、口の中でとろけて、いくら本来の甘さ・旨さが広がります。
　私共は、各地の物産展などに出店させて頂いておりますが、そこで良く耳にするお客様のご意見があります。「やっぱりいくらは、プチプチッとした口の中ではじける食感がないと新鮮じゃないよね、お兄さん!!」なんていわれる方が…。
　実は反対です。河口付近に遡上してきた産卵間近の鮭や晩秋に沖で獲られた鮭は、卵が無事に産み落とせるよう、卵の薄い膜を厚くする準備をします。その厚く硬い状態の卵(私達はそのようないくらをピンポンと呼んでいます)が、お客様が言う“プチプチッ”としたはじける食感なのです。
そんないくらを口にした瞬間に生臭さが残ってしまっていたのです。
　でも、当店のいくらは決してそんなことがありません。鮮度最重要をモットーに造り上げだいくら白醤油漬。舌の上でとろける食感、こだわりの醤油のコクと香り、見ているだけでも食欲がわく色と艶。ただ食べるだけではない、まさに五感で楽しめる一品です

鮮やかな色
　いくらの鮮やかな色は、アスタキサンチンという色素の色。当店では一切着色料を使っておりません。自然そのままの鮮やかな色合いです。
アスタキサンチンは人参やかぼちゃ、みかんなどに含まれるベータカロテンと同じカテノロイドの一種。海の幸では、エビ・蟹の殻と鮭・鱒だけに含まれている栄養素です。