北海道・釧路市 新鮮な海の恵みを自信をもってお届けします │ 有限会社シャケ番屋 オンラインショップ │

しっかり塩蔵熟成させた味わい深さ・・・

本チャン紅鮭 と変らぬ味 この味は日本の食文化!
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北洋産 塩熟紅鮭

〔北洋海域〕

塩加減: 中辛塩

1.8kg  4,500円
2.0kg  5,000円
2.2kg  5,500円
2.4kg  6,000円

※切身をご注文の場合は「ヒレ」等を切り捨てる
  ため5%ほど重量が目減りします。
販売価格(税込): 4,500~6,000
原産地: ロシア(北洋海域) : 釧路加工
ポイント: 45~60 Pt
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店長のコメントヘッダー
この紅鮭は本チャンと変らないね

紅鮭にしかない独特の旨味がたっぷり出てるよ。 脂のり、塩加減もいいよ。むしろ「本チャン紅鮭」より味や風味のバラつきが少ないかもね。 やっぱりご飯のおかずやおにぎり、お茶漬けにいいねぇ。 一番の好物だね!!

店長コメントフッター

北洋漁場とは日本の漁師が開拓した海!

北洋海域は良質な紅鮭の漁場として日本の漁師たちが開拓した海です。
この良質な紅鮭を経験豊かな職人が山漬けという製法で熟成させ「本チャン紅鮭」と変らぬ味を再現しました。

今まで当店で販売していた紅鮭は日本の漁船が北洋海域で流し網漁という方法で漁獲後すぐに船上にて前処理し施塩・熟成させた通称「本チャン紅鮭」という商品を販売していました。
しかしながら北方領土を含む北洋海域は昔より日本の漁師たちが開拓した海にも拘らずロシアの排他的経済水域の設定により、永年ロシアに入漁料を支払い操業してきました。
それが、今年はロシアからさらに厳しい漁獲条件を提示され、日本漁船の主力の大型船は操業を見送りました。 また、来年からの北洋海域の流し網漁全面禁止により日本の食文化の一つと言える「本チャン紅鮭」が消滅してしまいました。

------ 魚は「本チャン紅鮭」とまったく同じ! --------------------------
そこで、なんとか少しでも永くこの味を守りたいと思い、造り出されたのがこの「北洋産 塩熟紅鮭」!!
原料産地はロシアですが鮭はまったく同じ!
漁獲した船が日本船かロシア船かの違いで、漁獲した海域も漁獲方法も流し網漁でまったく同じなのです。
あとは施塩・熟成の違いだけなのですが、そこは職人の腕の見せ所!
見事に「本チャン紅鮭」と変らぬ味を造りました。

この妙味を存分に味わってください!